关于肉末红烧茄子的做法

导语：一直很喜欢吃茄子，将茄子炸的焦焦的，再用来进行烹煮，吃起来非常的焦糯。以下是小编为大家分享的红烧茄子肉末煲的做法，欢迎借鉴！

1.茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5.下肉末炒散至变*，下茄条煸炒；

6.调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7.盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

第2篇：关于肉末红烧茄子的做法

导语：米饭杀手重出江湖，又一道超级下饭的菜——肉末红烧茄子，属于京华风味。下面就让小编来为大家介绍一下肉末红烧茄子的做法吧！欢迎阅读！

简介：

此菜口感，咸甜适中，香而不腻。具有降低胆固醇的功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食材：

主料

紫皮茄子

700克

猪肉末

150克

辅料

油

适量

白砂糖

1勺

豆瓣酱

1勺

老抽

0.5勺

生抽

1勺

蒜子

5瓣

洋葱

20克

红泡椒

3根

步骤

1.紫茄子不用刮皮，直接切长条滚*块，猪肉剁成末，加入盐，糖，生粉腌制入味备用

2.小料（红泡椒，洋葱，蒜子）

3.热锅热油，把肉末放入煸炒出油

4.当肉末出油，能闻到香味后，放入很少量的老抽提个*，盛出备用

5.锅内留底油，下蒜子和豆瓣酱煸香

6.把茄子加入翻炒

7.一直炒至茄子变的很软很软

8.然后加入少量的水，再把事先煸炒过的肉末也放入一起煮制。

9.跟着放入少许的糖调味

10.当锅内的汁收的差不多的时候，就把洋葱和红泡椒放入

11.出锅前勾个芡就可以出锅喽~

小贴士

因豆瓣酱已经是有咸味的啦，所以整个菜品我都没有再放其它咸味的调料，如果亲口味较重的话，需酌情加盐。

第3篇：川味茄子红烧肉的做法

茄子是为数不多的紫*蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。那么怎么做呢？下面和小编一起来看看吧！

1.准备食材；

2.茄子切条；

3.煎锅放少许油，煎茄子至变软；

4.大葱切段，大蒜切片；

5.将青椒切片备用；

6.待油热放入肉片，炒变*；

7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；

8.加葱蒜煸炒，出香味；

9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀；

10.放入番茄酱，鸡精炒匀；

11.装盘。

第4篇：饭店肉末烧茄子的做法

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。下面是小编整理的饭店肉末烧茄子的做法，欢迎查看。

步骤

1.把茄子切成滚*块。

2.取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

3.均匀的撒上干淀粉。

4.下入油锅炸至金黄。

5.锅中留底油下入肉末炒至变*。

6.加入葱姜碎炒香。

7.倒入碗汁烧开至粘稠。

8.倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

第5篇：肉末烧茄子的懒人做法

茄子有肉末的滋润，肉末中又飘着茄子的清香，是家常的下饭好菜，那么，下面是小编给大家介绍的肉末烧茄子的懒人做法，供大家阅读参考。

材料

茄子2根，猪肉末，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精

做法

1.茄子洗净，切成滚*块，撒上少许盐，腌制20分钟左右

2.肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右

3.大蒜切片，香葱切葱花

4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟*，沥油装盘备用

5.补入油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深*菜，可加入一点酱油;加水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟

6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用

小诀窍

拌肉末的时候如果肉末过干,可以加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外，茄子要用紫皮细长型的比较好，我买不到这种，就只能用圆茄子代替了。

用料

猪绞肉

茄子

蚝油

生抽

做法：

猪绞肉

茄子切条状

将茄条包上保鲜膜放进微波炉打3分钟使茄子变软（这样做不用油茄子也可以快速入味）

热锅不放油.直接倒入猪绞肉煸炒至肉*变白加入料酒去腥

加入一大勺蚝油与一大勺的生抽

翻炒均匀.

加入茄子继续翻炒

翻炒至茄子颜*均匀入味即可

装盘开吃

小贴士

茄子很吸油.这道菜除了肉里面的一点点油意外没有加别的油.用微波炉打茄子使茄子变软更容易入味

食材明细

茄子一根、肉末50克、淀粉、姜、葱、醋、酱油、糖、盐、蒜

步骤

1把茄子切成滚*块。

2取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

3切好的茄子均匀的撒上干淀粉。

4下入油锅炸至金黄。

5锅中留底油下入肉末炒至变*。

6加入葱姜碎炒香。

7倒入碗汁烧开至粘稠。

8倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

第6篇：五花肉红烧茄子的做法

民以食为天，吃对于老百姓来说才是最重要的。下面是小编带来的是五花肉红烧茄子的做法，希望对您有帮助。

五花肉烧茄子是一道很普通的下饭家常菜。茄子和五花肉是很好的互补搭配。茄子吸满了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有会更加香脆。实在是美味。

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、*、铁等多种营养成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

一般吃茄子我是不去皮的，为了冬天能吃到茄子皮炖肉，晾晒一些茄子皮。如果为了口感把茄子皮丢掉就有点太可惜了。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。

1.准备好茄子和五花肉。

2.五花肉洗净，切片。

3.茄子去蒂洗净，切成滚*块。

4.葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

5.锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明。

6.倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透。

7.加入料酒酱油糖胡椒粉煸炒均匀。

8.煸炒至汤汁浓缩，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。