学习做豆腐的技巧作文

我从小就很喜欢吃豆腐，但一直不知道豆腐是怎么做的。

今年春节回家，奶奶做了一桌豆腐。我一直在旁边看着做豆腐的整个过程，学习做豆腐的技巧。

做豆腐必须先将豆子浸泡一个晚上，将充分浸泡的豆子经过豆腐机磨碎，再与开水充分搅拌，用一个布袋通过挤压、过滤将豆渣和豆浆分离开来。在挤压豆浆的过程中，我遇到了一些困难，因为布袋里装的是和开水搅拌的碎豆，所以挤压的时候难免有些烫手，而且挤压的时候力度要大，不然豆浆就不能完全被挤出来。我使出了全身的力气，这里挤一下，那里压一下，结果豆浆没挤出多少，反而把衣服给弄脏了。奶奶在旁边微笑着对我说：“豆浆不是这样挤的，应该边压边挤，力度也要均匀。”我按照奶奶说的方法去做，果然豆浆从布袋里连绵不断地流了出来。然后奶奶又将豆浆煮沸盛到一个大木桶里，接着再用一盆和熟石膏粉充分溶解的凉豆浆冲到盛满热气腾腾豆浆的大木桶里，再反复冲上几次。大约过了二三分钟，豆浆就变成了白白的豆腐花了。然后奶奶把豆腐花搅碎，盛到豆腐箱里用布包好，再用石头压上几个小时，一桌白嫩嫩的豆腐就做好了。

喝着浓浓的豆浆、尝一口自己亲手做的豆腐花、看着自己的劳动成果我心里特别的高兴。

第2篇：做豆腐不易碎的技巧

其实,想要豆腐不宜碎也是很简单的。同时,还要提醒大家的是豆腐千万不宜多吃哦!下面，小编为大家分享做豆腐不易碎的技巧，希望对大家有帮助!

过多食用豆腐可促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

过多食用豆腐会引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

过多食用豆腐会导致碘缺乏

豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

过多食用豆腐会促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨*，在酶的作用下转化为半胱氨*。半胱氨*会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

因此，豆腐虽然好吃，但是也要适量才行。

旺火水焯法

豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸片刻也可以哦。

盐水浸泡法

在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀;将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。

热油滚煎法

将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄*，捞出沥干油即可。

第3篇：豆腐菜烹饪技巧

豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基*等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。那么，美味豆腐菜烹饪技巧有哪些?下面小编为大家整理了豆腐菜烹饪技巧，希望能帮到大家！

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。

做法：

1、煮*甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。

2、炒脆花生用*压至细碎。

3、豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄*捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸*甜汁进食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。

做法：

1、将蟹肉豆腐切成0.5厘米的厚片。

2、毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜;海苔以剪*剪成细丝备用。

3、锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。

绿叶托豆腐

原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。

做法：

1、将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。

2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

花园豆腐

原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

做法：

1、将豆腐切成薄片，下水煮沸。

2、将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。

第4篇：豆腐煎不碎技巧

在煎豆腐时候总会遇到豆腐不容易煎，特别容易碎，影响了摆盘，那么有什么技巧呢？豆腐煎不碎技巧有哪些呢？本文是豆腐煎不碎技巧，仅供参考。

第一步

第二步

第三步

第四步

第五步

第六步

第七步

第八步

第九步

第十步

第十一步

第5篇：做豆腐作文

做豆腐

今天，婆婆说明天要做豆腐。于是，婆婆把豆浸泡在了水中。

第二天，我本打算把做豆腐的整个过程都记下来的，可是因为我睡得太迟，到婆婆家的时候只看见一桶桶的泡沫。我问婆婆：“这是什么？”婆婆说：“这个是豆磨成的豆浆。”“真可惜，豆浆怎么做的不知道了！”我自言自语道。

婆婆把豆浆倒入锅中，开始烧豆浆了！不一会儿香味就飘满了整个屋子。又过了几分钟锅里的豆浆开始冒泡泡了。婆婆说好了，好了，于是把豆浆盛起让我们喝。我哪有工夫喝呀,目不转睛地盯着婆婆，怕漏了什么。没想到婆婆又把豆浆都舀到桶中。她左手拿一只碗，上面还搁着一只筷子，碗里盛着像清水一样的东西。我问：“婆婆这是什么？”婆婆说：“这是咸水。”咸水顺着筷子滴入烧开的豆浆中，婆婆右手拿着勺子不停地搅拌，直到豆浆水变清才停手，关照我和妹妹不要去碰它。我这才有心思去喝豆浆，哇！真好喝！浓浓的，香香的。

等我们再去看时，桶里已经结起了一大块一大块的豆腐。婆婆把桶里的豆腐到入铺着纱布的豆腐筐里，把水漏干。大约过了两、三小时后豆腐做成了。

今天，我知道了怎么做豆腐，长了知识，很开心！

第6篇：做豆腐

“卤水点豆腐，一物降一物。”这句歇后语在我很小的时候就听到过，却从来没有看到过，然而今年却亲身体验了一回。

大年三十的前两天，豆浆的香味弥漫了整个厨房，我好奇的跑去一看，白“雾”中奶奶正在煮豆浆。两大锅豆浆冒着腾腾的热气，驱走了我的寒意，“好香啊！”奶奶看见我，笑了笑，“你去玩吧，过会儿我会叫你来吃豆腐的。”我惊叫道：“吃豆腐？你在做豆腐？”“对呀。”似是看见我吃豆腐时的样子，脸上洋溢着幸福和满足。

看着奶奶娴熟的搅拌着豆浆，我的心也被触动了，竟也开始期待起奶奶做的豆腐。豆浆煮熟了，就要把豆浆和渣过滤出来：把豆浆倒到滤布上，渣就被布截了下来，豆浆呢，顺着滤布流进盆里。滤去豆渣，挤出豆浆之后，就要“点豆腐”了。一点一点的往里面倒盐卤，一边搅拌盆里的豆浆。渐渐地豆浆变了颜*豆浆里的水分离出来了，把水挤压干净，过了一会，就凝成了豆腐。

我吃着热乎乎香喷喷的豆腐，那香味在我心中久久不能散去……