豆腐的做法有那些

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤*奶白为特*。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。下面是小编整理的豆腐的做法，欢迎来参考！

豆腐怎么做好吃

春季养生，最适合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，妈妈们不妨煮来吃一下，这道菜煮起来既方便也好吃，下面随小编一起来看看。

芹菜炒豆腐：需要准备的原料芹菜100g，豆腐300克。

调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。

这道菜该怎么制作：

1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，然后将芹菜且小段。

2、在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，

3、最后倒入高汤，煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!

值得注意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦*味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。注意这些小细节，煮出来的豆腐更有营养和美味哦。...

豆腐质软又含有丰富的营养，一般人均可食用，吃豆腐可以养颜美容，还可强身健体，提高身体素质，适合孕妇，产妇和哺乳期食用，对牙齿发育不全的宝宝来说，豆腐也是很好的营养品。这种豆腐的名字就叫四喜豆腐，四喜豆腐含有豆制品，豆制品是人体不可或缺的食物，符合人体对豆类食物的摄取量。

用料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。

做法：

1、豆腐切成四块。

2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

3、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄*捞出，从每块豆腐中间横切一*但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

4、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。

5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用。...

第2篇：豆腐有哪些做法

豆腐是我们日常生活中经常吃的食物，经常吃豆腐能够非常有效的补充我们人体所需要的蛋白质，有效预防心脑血管疾病的发生，因为豆腐的营养价值非常丰富。日常生活中豆腐的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

豆腐的做法

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱。

适量姜、适量蒜、适量生抽。

适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。

做法

1.首先将北豆腐清洗干净，然后将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，之后再将其取出凉一下，备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.接着我们再将青红椒切段，然后要将豆腐的油烧至7成热后放入葱、姜、蒜爆香，炒出红油即可。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料

豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐。

醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2、首先将木耳清洗干净，然后进行泡发，再将胡萝卜切成丝，小香葱切成末，大蒜也要剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄*。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

第3篇：豆腐乳的做法有哪些

豆腐乳，用小块的豆腐做坯，也叫腐乳、酱豆腐。腐乳富含植物蛋白质，能增进食欲，帮助消化。下面是小编为你带来的豆腐乳的做法有哪些，欢迎阅读。

腐乳百叶的做法

材料

主料：五花肉7-8两，百叶结1斤，红腐乳6块+腐乳汁，洋葱半个

辅料：葵花油少许

做法

1、百叶结清水冲洗干净。

2、洋葱切片。

3、五花肉洗干净，切块。

4、锅烧热，下少许油，先下洋葱炒一炒。

5、下五花肉继续翻炒，加清水没过面，大火烧开，改中火继续烧。

6、待肉稍软，加入百叶结，加入腐乳块和清水，一定没过面。

7、腐乳快加入时，一定要压成泥。

8、待水烧掉一半多，加入腐乳汁继续烧，汤汁快收干时起锅，装盘。

米酱豆腐乳鸡的做法

材料

去皮骨鸡大腿500g,葱2支,辣椒2支,蒜4瓣,米酱豆腐乳2大块,米酱豆腐乳酱汁2匙,水2匙,米酒2匙

做法

1、制?料：将豆腐乳于温水中搅匀

2、鸡大腿排切大块丁,用?料?制一夜备用

3、葱切段、辣椒切斜段、蒜切粗末备用

4、1匙油热油锅,爆香蒜末

5、下鸡丁拌炒至半熟,下酱汁与辣椒段一起拌炒

6、起锅前加入葱段拌炒即可

豆腐乳高丽菜的做法

材料

高丽菜半颗,豆腐乳二块,大蒜三瓣,辣椒一根

做法

1、将大蒜拍扁，辣椒切片，下锅爆香

2、放入高丽菜，加入三分之一碗水闷煮

3、豆腐乳加入一些热水，压碎搅拌溶解

4、高丽菜闷熟后，将过多的水倒掉，再淋上已搅拌均匀的豆腐乳，拌抄一下后即可起锅家常菜谱

自制豆腐乳的做法

材料

老豆腐1块，盐1小勺(tsb)，花椒、辣椒片各少许

做法

1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。

2、在纸盒里垫上干净的tissuepater，将蒸好的豆腐放在tissuepater上。

3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄*，并有细细的绒毛。

4、将豆腐放入洗净的瓶子。

5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。

6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在*箱里放一星期左右就可以吃了。

第4篇：炒豆腐皮的做法有哪些

炒豆腐皮是大家喜爱吃的一道家常美食，基本上每家都会制作炒豆腐皮，可是要想把炒豆腐皮做的美味可不是一件简单的事情那么大家知道豆腐皮的做法吗?豆腐皮怎么炒好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐皮的做法大全吧。

辣椒炒豆腐皮

材料

豆腐皮、红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱。

做法

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐皮切丝。

2、在锅中加入水，可以适当的加点油一起煮沸，然后倒入红椒汆之断生，捞出控水，炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

3、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

家常炒豆腐皮

材料

豆腐皮500克，猪肉100克，青蒜50克，豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量。

做法

1.豆腐皮切丝，猪肉切薄片，青蒜切段。

2.锅中放油等油热之后放入豆腐皮煸炒，锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香，再下入豆瓣酱，翻炒成红*后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

3.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

4.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

辣炒豆腐皮

材料

北豆腐皮1长，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

做法

1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

2、豆腐皮，放入沸水中焯一下沥干。

3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边。

4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

5、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

小诀窍

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸。

3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

韭菜炒豆腐皮

材料

韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

做法

1、韭菜洗干净=豆腐皮切成片，锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

2、放入韭菜快速翻炒均匀。

3、关火，加入香油，盛盘即可。

小诀窍

1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了。

2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。

炒豆腐皮

材料

水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变*，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

青椒炒豆腐皮

材料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

做法

1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿*的辣，红*的甜~青椒切成块。

2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油锅中煸炒出香味，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

3、快炒，七八成熟起锅。

小诀窍

1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保证了营养，颜*和口感~总之，已经一抢而光了哈哈!

结语：以上就是为大家介绍炒豆腐皮的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，小编介绍的这些做法简单又美味，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

第5篇：豆腐的做法有哪些

相信大家都吃过豆腐，那么你知道豆腐应该怎么做才好吃吗，下面小编为大家介绍10种关于豆腐的吃法，欢迎大家阅读。

1.家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。

做法：

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4.白菜豆腐锅

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

5.锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

6.肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

8.豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

9.香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄*后即可起锅装盘。

10.鲜肉豆腐

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

做法：

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

第6篇：炖豆腐的做法有哪些

豆腐是我们日常生活中常见的食物之一，那么关于炖豆腐的做法有哪些呢?以下是人才小编为您收集整理提供到的炖豆腐的做法的内容，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!

炖豆腐的做法一

材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切块，开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。

5.再添上适量清水。

6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

炖豆腐的做法二

主料：豆腐250g、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

炖豆腐的做法三

主料：准备鳕鱼一条

辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

做法：

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

炖豆腐的做法四

材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可。

小诀窍：

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。