介绍镇江锅盖面的初中作文500字

说起江南美味，可真是数不胜数：扬州炒饭、盱眙龙虾、南京的盐水鸭、板鸭……但我最喜欢吃的是镇江锅盖面。

说起锅盖面，可有几百年历史了，据说在清朝时就已经出现。它看相好，味儿更好。你看，这红的发黑的面汤中，一团面条拔“碗”而起，好像在黑海海平面 上升起的一个荒岛，周边散落着零零星星的韭菜、葱花和香干。真是一幅美丽的画卷呀！再把面团翻过来，腰花、碎肉、牛肉……这些东西呈现在人们眼前，真是应 有尽有，让人垂涎欲滴！

做锅盖面的方法不难：随手抓一把细面或粗面（面条已经归成一团的了）放进锅里，用一个比锅小的锅盖盖上。然后把调料放入碗里：有荤油、香菜……再将煮好的面条用筷子把面条捞入竹制的锅勺里，倒入碗里，加入面汤就ok了。顿时，一阵扑鼻的香味弥漫了整个面馆。

我吃的时候喜欢线把下面的菜先翻上来，一个个送上“绞刑架”——牙齿。待被嚼得粉身碎骨后，就送往下一目标——胃。然后才将面条这些“甲级战犯”给 “处决”了。我经常先用筷子夹起一些往嘴里送，在一半的时候，我果断的切断了一根根可怜的面条（这样座可能违反了海牙*公约）在将个别“幸存者”吸光。 就这样，一碗面就这样被我吃个精光。真好吃呀！有了无味荤汤，肚子里的馋虫也被消灭。

真是“煤吃过锅盖面，就不算到过江南！

第2篇：镇江锅盖面的做法

镇江锅盖面怎么做?锅盖面也被称为伙面，是镇江的传统面食，也是镇江人早餐的重要组成部分。那么，在家能做出正宗的锅盖面吗?下面，我们就来看看镇江锅盖面的做法。

镇江锅盖面的做法

材料：面条、酱油、绵白糖、味精、虾籽、青头、熟猪油或芝麻油

做法：

1、将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用;

2、锅内放进清水烧沸，按人数放入面条，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油，熟猪油或芝麻油，加上适量青头和味精;

3、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

4、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

菜品特*

锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。

做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

典故传说

典故一

从前，山东有户人家，夫妻感情很好，但丈夫犯病，胃口不开。有一天，妻子将面下到锅里，出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来。她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫觉得爽口又适味，还要再吃。妻子就再用汤罐盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。

丈夫身体好后，到江南访友。妻子思念丈夫，赶去江南寻找。在镇江，为了生计，她只好靠煮面手艺，到一家面店里做伙计，并寻找自己的丈夫。丈夫到江南访友未着，流落到了镇江，在一家面店吃面，遇到了妻子。

他们想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如两夫妻开个面店，索*就不回山东老家了。这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。

典故二

传说，乾隆下江南至镇江，身着便服，一路寻至名气最大的张嫂子伙面店。张嫂子和丈夫慌忙招待，好不容易让客人吃上后，在厨房里听见客人连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口!”

没想到，乾隆一边说一边走进来，一声惊叫，说：“呀，你怎么将锅盖放在锅里煮起来了?”张嫂子这才发现，自己刚才手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到锅里还不知道。

乾隆光顾镇江伙面店，连说两声味道不错的故事传开了。从此，镇江大街小巷出现了很多锅盖面店。

典故三

还有一种说法是，有一家，只有父亲和三个儿子，没有女人，不象过日子的，洗锅从来都不洗锅盖，家里也很穷。

有一回，有人来做客，就把家里仅有的面条煮了招待客人，不小心，错把小锅盖盖上了，随后就出去借油盐酱醋了，回来后发现芳香四溢，面味十足。原来是锅盖上面的佐料起的作用，从此“锅盖面”就诞生了。

典故四

相传，有一对姐弟相依为命。弟弟有病，口味不佳，总说姐姐下的面条硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。煮面时，本想加点青蒜，却误将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。

从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

第3篇：锅盖面优秀作文500字

锅盖面是镇江著名小吃，作为一个地地道道的镇江人，这自然是我的最爱。

走进面店，已有不少人在排队等候。一个戴着厨师帽的老师傅，手法娴熟地抓起一把面条，放入那大圆锅里，手上拿着漏勺不停地搅动着面条，锅里立刻飘出一股浓郁的面香，再加入各种调料，啊！那盐和香菜散发出的独特香味飘在空中，让我感觉浑身软绵绵的。

不一会儿，我的面好了！我端着面坐到桌前，诱人的香味伴着升腾的热气钻进我的鼻腔，哇，真想马上开动!只见褐*的面汤上泛着微微的油光，在灯光的照射下闪着金光，弯弯曲曲的面条像一条条银蛇似的缠绕在一起，卖相十分好看。

我情不自禁地挑起一些面条，把它缠绕在筷子上，变成一个小面团然后满满当当地塞进嘴里，大口大口地咀嚼起来。那面十分有劲道，韧*十足，吃面时再在嘴里含上一口汤汁，那滋味，可真叫一个绝啊！稍稍一拌，那碗底的肉才像个小姑娘似的羞羞答答肯出来见人。那肉肥而不腻，软糯可口，轻轻一含就能吞下去，肉顺着我的食道滑下去，顿时，嘴里充斥着一股浓浓的肉香。锅盖面的汤也十分鲜美，不咸不淡，却越喝越有滋味……

“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，锅盖面里煮锅盖。”锅盖面虽不如烤鸭那么有名，可它的滋味，是我永远也不会忘却的。

第4篇：锅盖面作文350字

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌！今天我介绍的家乡美食是——锅盖面。

锅盖面的做法别有一番风味：先将面条放入漏勺中，等在开水里滚一圈，至半熟，捞出。再放入葱花、木耳等佐料，即可将半熟面条浸入，煮时将小锅盖漂浮在水面上，约二到三分钟，最后再放入酱汁，一碗香气扑鼻的锅盖面就大功告成了！

这一碗锅盖面，仿佛就像一个小世界一样，里面春暖花开！黑*的木耳是昆虫，绿*的葱花是大树和小草，汤则是大地，还有又宽又粗的面条，是人们。多么美的一碗面啊！闻起来这香味在你的鼻子里徘徊，让你不由得说一声：啊！吃上一口，那顺滑而又劲道的面条在你口中滑过，木耳和葱花在舌尖上飞舞，吃起来咸而不腻。面软软地抚摸着你的味蕾，吮起来可得劲！汤汁也使我沉浸在其中，感觉咸而香，香而美味，醇厚的香在我口中跌宕起伏，甚爽！这碗面让我想起了家人对我的关心和爱护，面和关爱融合在一起，让我心情大增，似乎烦恼都烟消云散。

家乡的锅盖面既有家人对我的温暖，又有美味的面条，令我难以忘怀！

第5篇：锅盖面小学作文

镇江有三怪，“面里漂锅盖”是其中一怪。

也许你会问：“面里怎么能漂锅盖呢？”

你不要着急，听我慢慢叙来。

那是我是上三年级的星期天，我和爸爸妈妈来到镇江去品尝锅盖面。刚下公共汽车，我就奔进了“面对面”锅盖面馆。

看着菜单上各种各样的面条，我再也忍不住了，指着肉丝面，大叫一声：“我要肉丝面，肉丝请放多一点儿!”“好!”老板的声音并不高，但很有亲和力。

为了看清锅盖面的下法，我特意来到厨房。厨师拿起面团，抛上空中，又用有力的手接住，将它扣在铁板上，双手不停地在面团上拍打，时不时用手指在旁边的小碗里捞些面粉，撒在面团上，接着又把面团抛向空中，就这么来回几下，千根、万根面条像变魔术一样从他的中出来了……

“隆……”的一声，厨师打开煤气开关。煮面的锅很大，清水煮开后，厨师把面放进锅。

“会放什么调料呢？”站在一旁的我在想：“会不会放锅盖面特制调料？”心中的问题一连串，就等着厨师下面时的动作告诉我。

厨师把葱、姜、蒜切好，有规律地放进锅中。“唰……”的一声，几个不同颜*的葱、姜、蒜“宝宝”迫不及待地跳进了锅中。“锅”水翻滚，“宝宝们”在里面尽情地享受着日光浴。厨师这时已经把切好的所有物品都抛向了“锅”中，接着，又把锅盖盖上。锅大、盖小，盖在面上漂。

“肉丝面，谁的？”老板喊着。

“我的，我的!”我迫不及待地回应着。

这个老板是个热心肠的人。我一边细细品尝着锅盖面的美味，一边听着他给我讲述锅盖面的来历……

这就是锅盖面，不错吧!有机会也去尝尝，绝对不会让你失望的。

第6篇：锅铲、锅、锅盖

是好朋友，它们形影不离，时刻为妈妈工作，从无怨言。可这天，它们竟吵起架来，谁也不再理谁。

锅盖说：“不如我们选一个老大，以后我们都要听它的话。”锅铲听了，连忙说：“好，这个注意不错，可是，谁是老大呢？”“这当然是我，这个注意是我提出的，所以我最有发言权。”锅盖叉着腰神气地说。锅和锅铲不服气的说：“就凭你？还想当老大，依我们看，谁的作用最大，谁就是老大。”“好，就这样决定。”锅盖说。它们找来了碗、筷子和汤匙，锅问：“你们认为我们谁的作用最大？”碗、筷子、汤匙互相看了看对方，说：“你们各有各的长处，各有各的短处，不能互相攀比，我们希望你们不要再比谁的作用大。“说完，它们转身离开。随后，锅铲、锅和锅盖又开始了激烈的争吵。

锅盖说：“我的作用最大，妈妈常用到我，把我盖在锅的上面，让空气不流失。我的作用这么大，你们理当选我当老大。“

“别发白日梦了。”锅说“我认为，我没了你，一样可以炒到可口的菜肴。”

“什么？”“要说可口的菜肴不能少了我锅铲。如果不是我，锅里的菜大*烧焦了，幸亏我每次都及时赶到，如果不是我，你这口锅早就被人说是一口‘废锅’。”锅铲得意洋洋地说。

就这样，它们吵了三天三夜，没完没了，直到第四天，它们才停止了吵闹。第四天，妈妈准备炒一盘菜，妈妈刚拿起锅，锅马上得意起来说：

“看，妈妈炒菜第一样拿起的东西是我，我应当老大，锅铲也被，妈妈拿了起来，妈妈在锅里下了油，拿锅铲想铲一下，锅铲说：“我不愿意和它做朋友。”锅盖说：“我也不要和锅它们做朋友。”于是，它们又吵了起来。叽叽喳喳，吵个不停。妈妈知道了它们要选老大，一声不响，想看情况发展。

后来，妈妈听了它们的话。用锅不用锅铲和锅盖，用锅铲不用锅和锅盖，用锅盖不用锅铲和锅盖。可是做一碟菜肴，用锅不用锅铲的话，就不能翻转东西，不用锅盖的话，油又*到妈妈。妈妈知道它们缺一不可，对它们说：“你们是好朋友，大家都是平等的，不应该有什么老大。”它们听了妈妈的话，想想自己还是错了，羞愧至极。

从此，它们又齐心协力地为妈妈工作。它们懂得了怎么才算是真正的朋友。