海参怎么做好吃

第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项:①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改*成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。

第二种方法:将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入*箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改*成形。

注意事项:①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、*味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。

第2篇：海参斑鱼的怎么做好吃

海参斑鱼生活在北大西洋海域冷水200米深冷水区，生长期6年以上。为天然、野生、无污染纯绿*食材。海参斑肉*雪白、味香肥美、口感滑嫩、鱼骨脆软、含钙量高。可同银雪鱼和智利海鲈鱼相媲美。是最健康的深海冷水鱼种之一。下面小编为大家分享海参斑鱼好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。

清蒸海参斑鱼

海参斑鱼，葱姜适量，胡萝卜，蒸鱼豉油，油适量。

【方法步骤】

1、将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用;

2、锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁;

3、然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。

【小贴士】

蒸鱼盘中的汤汁都比较醒，所以一般都要倒掉，当然也可以不用。

红烧海参斑鱼的做法一

原料：海参斑鱼1条约2斤，猪五花肉末约50克。

辅料：花生油1汤匙，食盐1茶匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜瓣碎、香菜末、泡红椒各适量。

准备工作：

1、海参斑鱼提前放入淡盐水里自然解冻，解冻以后再把鱼鳃等部位清理干净，内脏都已经清理过了，再顺手洗洗就行了。

2、拎着鱼尾放入80度左右的热水里，把鱼身表面全部焯烫一下，再用钢丝球把鱼身表面那层沙粒一样的东西搓下来。

3、冲洗干净以后再打上花*，控水待用。

做法步骤：

1、炒锅加油烧热后先下入肉末，翻炒几下再放入蒜瓣碎和部分葱姜丝。

2、炒到肉末变*后加入酱油和料酒，烧开，闻到肉香味出来后加入清水，并加入剩下的葱姜丝。

3、海参斑鱼也放在锅里，大火烧开后盖上锅盖，改用中小火炖制15分钟左右，放盐调味后出锅装盘。

红烧海参斑鱼的做法二

原料：海参斑鱼一段约200克，吐司面包1片。

辅料：花雕酒、老抽、葱段、生姜片、*糖、鲍鱼汁、高汤、鸡精、罗勒酱各适量。

做法步骤：

1、先把吐司面包片用烤箱烤脆，放在盘子里。

2、海参斑鱼段放入开水里焯一下，待用。

3、起锅烧油并下入葱段和生姜片，炒出香味后再下入高汤、海参斑鱼段、花雕酒、*糖、鲍鱼汁、老抽和鸡精。

4、大火烧开后用中小火煮至汤浓，取出鱼段摆在面包片上，浇上罗勒酱即可上桌。

锅里剩下的汤汁当然也不能扔掉了，用来拌米饭吃是非常鲜香的。

*作要点：

1、海参斑鱼体表有一层沙粒样的硬皮，必须用热水焯烫一下才能搓掉。

2、海参斑鱼的鱼皮厚厚的，吃到嘴里确实和海参的口感相似，但海参斑鱼不宜久炖，炖久了会把鱼皮炖化掉，营养损失也大。

第3篇：洋葱炒海参怎么做好吃

洋葱炒海参怎么做好吃？下面是小编介绍的做法，欢迎参考。

食材：

主料海参200g

紫洋葱200g

辅料：

植物油适量

精盐适量

花椒适量生抽适量

味素适量

做法：

步骤1

将海参洗净，切成块。

步骤2

把紫洋葱切成块。

步骤3

锅内倒油，加热。

步骤4

倒入海参、洋葱，再撒入花椒，一同翻炒。

步骤5

再倒入生抽和精盐继续翻炒至洋葱断生。

步骤6

倒入适量味素翻炒均匀即可。

步骤7

菜盛入盘中，黑*的海参、紫红*的洋葱，颜*还可以吧？味道那是相当的鲜美啦！

小贴士

1、因为有洋葱，就不必再放葱、姜、蒜了。

2、喜欢吃带点汤汁的，可以加少量清水，出锅前用水淀粉调一下。

第4篇：冷冻海参怎么做好吃

材料

海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量

做法

1、海参发透，用上汤煲入味。

2、珧柱用上汤煲入昧。

3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。

4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。

小诀窍

特点

汤*乳白，汤味鲜香浓郁。

杨逢意（湖北）

关键词

菜谱简介

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的*材。味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其*温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓*腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

材料

海参200克，胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。

做法

1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。

2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

关键词

海参胡萝卜

第5篇：海带怎么做好吃

凉拌海带(爽滑可口)

 

简介

夏天的凉拌菜。

 

用料

凉拌海带的做法

1、海带泡发好洗干静,放入开水中煮15分钟捞起过一遍凉开水,再捞起沥干水分装入盘子中。

2、葱末,蒜末，姜末,小辣椒切碎准备好。

3、热锅里面放入玉米油,把蒜末,姜末，小辣椒倒进去翻炒出味道!

4、加入两勺辣椒油,放入1小勺盐和鸡精!把调味料倒入装海带的盘子中。

5、放入生抽，香醋和芝麻油、撒上葱花拌均匀，就可以享用了!

 

小贴士

调味料根据自己的喜好随意，喜欢吃辣椒的就多放一点辣椒，不喜欢吃的可以不放哦。

第6篇：海米怎么做好吃

海米以白虾米为上品，*味俱佳，鲜食成美，海米怎么做好吃你知道多少呢？一起看看下文了解更多吧！

海米怎么做好吃

海米冬瓜

材料

鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。

做法

A、将冬瓜皮洗干净，切成碎条(不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏)，放在盘子中。

B、海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。

第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。

第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。

第3步：将菜放置于精美的盘子中就可以吃了

海米的营养价值

金勾虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、*等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物、

金勾虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

虾的通乳作用较强,并且富含*、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

海米的挑选

挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参考进行：

(1)*泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红*的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。*暗而不光洁的，是在*雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜*大体一致，出现两种以上颜*的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。